红薯凉粉的做法和比例(红薯凉粉的做法与比例)

很多人都想知道红薯凉粉的做法和比例的相关信息,今天小编就为大家整理了红薯凉粉的做法与比例的相关内容,一起来看看吧。

凉粉,这是超级的好吃美味的,吃在嘴里的感觉是非常不错的。自己在家里做凉粉,为什么做出来是软的呢?已经凝固了要怎么补救呢?

红薯凉粉的做法和比例(红薯凉粉的做法与比例)  第1张

红薯凉粉的做法和比例:

原料:红薯粉1碗,红椒2个,蒜3瓣,熟芝麻1小勺,葱花适量。

调料:生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。

具体步骤:

1、大碗中加入一小碗的红薯粉,一小勺盐,倒入一小碗清水进去搅拌均匀,搅拌到无颗粒面糊就可以了。

2、锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里面,红薯粉和水的比例是1:5。

3、中小火慢煮,用铲子不停的搅动,铲子要铲到锅底,防止糊锅。

4、一边煮一边搅拌,红薯粉就会慢慢的由稀变浓稠,颜色也是会慢慢的变得透明,铲子要不听的铲。

5、将红薯粉炒到浓稠的透明糊状就可以出锅了,简单的红薯凉粉就炒好了。

6、准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温下放凉。

7、再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。

8、红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。

9、用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。

10、全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。

红薯凉粉的做法和比例(红薯凉粉的做法与比例)  第2张

凉粉做软了已经凝固怎么补救:

这很有可能是煮的时候水温不够高或者是水放太多过于稀释引起的。

如果是水温不够高,那就用小火加热,在加热的时候,一直搅拌。如果是因为水放多了,那就可以加入一些凉粉末进去。凉粉软凉后,取一小碗,按照粉:水比例为1:5进行添加控制。

凉粉做出来之后,放置一个小时左右就会凝固成型,为了让凉粉快速凝固,可以在凉粉做好了之后,直接将白凉粉放入到冰箱的冷藏室里面冷藏。

以上就是今天99美丽网为大家整理的红薯凉粉的做法和比例,还简单介绍了红薯凉粉的做法与比例,希望对广大网友有所帮助。

标签: 红薯凉粉 做法 比例

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