龙虾怎么做肉质q弹,小龙虾怎么做肉才q弹

很多人都想知道小龙虾怎样做肉才会Q弹的相关信息,今天小编就为大家整理了小龙虾怎么做肉才q弹的相关内容,一起来看看吧。

小龙虾,这在夏季是很多人都是喜欢吃的,可好吃美味了,这小龙虾怎样做肉才会Q弹呢?做出来的肉为什么萎缩了呢?

龙虾怎么做肉质q弹,小龙虾怎么做肉才q弹  第1张

小龙虾怎样做肉才会Q弹:

1、小龙虾要选择新鲜的

鲜活的小龙虾做出来的肉不散,如果是死掉的小龙虾,肉质和口感就会逐渐的不好吃。

挑选小龙虾,挑选精力好的,各大的,表面明亮,虾身硬挺的,最好吃的时候是在五月到十月。怎么看虾是清水还是浑水养殖的呢?看背部,红亮干净,在翻开看父母和爪的绒毛,比如说白净整齐的,基本上就是干净水养殖出来的,优良的水质是可以养出龙虾肉质饱满,黄满肉肥的体貌。

2、油温要高

很多人煮龙虾是会先用油炸,让肉质定型,如果是油温比较低的话,将小龙虾放入,就会让小龙虾里面蛋白质的变性时间不同,从而肉质吃起来比较散,口感也不好。

3、不要加太多水

很多人在烹饪小龙虾的时候,会加入一些水进去,帮助小龙虾入味,但是如果放水太多的话,小龙虾浸泡时间太长,汤汁里面的钠离子就会大量的进入到龙虾的壳里面,小龙虾肉中的蛋白质就会失水变干,还会变散。

煮小龙虾加水入味,建议水量以没过小龙虾为准,不宜过多,煮30分钟,充分入味后,转大火直接收汁就可以了。

龙虾怎么做肉质q弹,小龙虾怎么做肉才q弹  第2张

小龙虾做出来肉萎缩了的原因:

1、小龙虾本身就不新鲜

如果小龙虾虾肉本身就不新鲜,或者说直接是死虾,那烹饪之后就不会有弹嫩的感觉。

2、浸泡时间太长了

如果浸泡的时间长了,汤汁中的钠离子就会大两的流入到虾壳中,会让小龙虾的肉变得松散。

3、油温不够

如果油温是比较低变得,那小龙虾里面的蛋白质变性的时间就会比较慢,长时间的烹饪就会让肌肉纤维分解散架,吃起来的肉就会比较松散。

以上就是今天99美丽网为大家整理的小龙虾怎样做肉才会Q弹,还简单介绍了小龙虾怎么做肉才q弹,希望对广大网友有所帮助。

标签: 龙虾 怎么 肉质

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luoboniubi创始人

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