很多人都想知道小龙虾怎样做肉才会Q弹的相关信息，今天小编就为大家整理了小龙虾怎么做肉才q弹的相关内容，一起来看看吧。

小龙虾，这在夏季是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，这小龙虾怎样做肉才会Q弹呢？做出来的肉为什么萎缩了呢？

小龙虾怎样做肉才会Q弹：

1、小龙虾要选择新鲜的

鲜活的小龙虾做出来的肉不散，如果是死掉的小龙虾，肉质和口感就会逐渐的不好吃。

挑选小龙虾，挑选精力好的，各大的，表面明亮，虾身硬挺的，最好吃的时候是在五月到十月。怎么看虾是清水还是浑水养殖的呢？看背部，红亮干净，在翻开看父母和爪的绒毛，比如说白净整齐的，基本上就是干净水养殖出来的，优良的水质是可以养出龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

2、油温要高

很多人煮龙虾是会先用油炸，让肉质定型，如果是油温比较低的话，将小龙虾放入，就会让小龙虾里面蛋白质的变性时间不同，从而肉质吃起来比较散，口感也不好。

3、不要加太多水

很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水进去，帮助小龙虾入味，但是如果放水太多的话，小龙虾浸泡时间太长，汤汁里面的钠离子就会大量的进入到龙虾的壳里面，小龙虾肉中的蛋白质就会失水变干，还会变散。

煮小龙虾加水入味，建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，煮30分钟，充分入味后，转大火直接收汁就可以了。

小龙虾做出来肉萎缩了的原因：

1、小龙虾本身就不新鲜

如果小龙虾虾肉本身就不新鲜，或者说直接是死虾，那烹饪之后就不会有弹嫩的感觉。

2、浸泡时间太长了

如果浸泡的时间长了，汤汁中的钠离子就会大两的流入到虾壳中，会让小龙虾的肉变得松散。

3、油温不够

如果油温是比较低变得，那小龙虾里面的蛋白质变性的时间就会比较慢，长时间的烹饪就会让肌肉纤维分解散架，吃起来的肉就会比较松散。

以上就是今天99美丽网为大家整理的小龙虾怎样做肉才会Q弹，还简单介绍了小龙虾怎么做肉才q弹，希望对广大网友有所帮助。