葱油拌面为什么油分离,葱油面为什么葱油分离能吃吗

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要说起这个葱油面,每次在外面吃的时候,就感觉是非常的香,就来说说这个葱油面为什么葱油分离呢?酱油在油里炸成糊状了是什么原因呢?

葱油拌面为什么油分离,葱油面为什么葱油分离能吃吗  第1张

葱油面为什么葱油分离:

1、油和酱油的比例不对,这样做出来的油酱就分层很明显。

2、你用的是植物油,用植物油就得更加的注重油和酱的比例了,要不然很难做到像猪油那样的葱油汁。

葱油拌面为什么油分离,葱油面为什么葱油分离能吃吗  第2张

酱油在油里炸成糊状了:

这是因为酱油里面是有糖分的,所以会粘锅。

除了之外,一般酱油是要等要马上出锅的时候才会放的,老抽要粘锅,生抽不会。

不粘锅的方法,就是先把锅烧热了再放凉油,等油热了后滑匀锅,再关火,放一会等温度降低一点再起火炒菜就不会粘。

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